Como hacer un molino de viento manchego

Como hacer un molino de viento manchego

Cómo hacer queso parmesano

El Tribunal Supremo ha hecho una interpretación amplia del concepto de evocación de una Denominación de Origen Protegida (un caso expresamente prohibido por los Reglamentos comunitarios que protegen estas figuras de calidad) en una sentencia pionera dictada el 18 de julio de 2019.

Tras más de 7 años de litigio y dos resoluciones en primera y segunda instancia en contra, el máximo Tribunal español ha dado la razón a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Manchego /Manchego Cheese, que ha sido representada durante el proceso por el despacho «Berenguer y Pomares abogados».

El Tribunal Supremo concluye señalando que la utilización de signos en el etiquetado del queso que reproducen la figura de Don Quijote, su caballo Rocinante y paisajes con molinos de viento y ovejas constituye una evocación de la DOP Queso Manchego. Además, el Tribunal Supremo revoca la marca registrada «ROCINANTE» por ser una evocación de la DOP Queso Manchego.

La resolución se ha dictado tras la interpretación del concepto de evocación realizada por el Tribunal de Justicia de la Unión Europea en su sentencia de 2 de mayo de 2019, en respuesta a una cuestión prejudicial planteada por nuestro Tribunal Supremo. El máximo intérprete de la legislación de la Unión Europea establece que la evocación de una DOP no se limita a los elementos denominativos y puede producirse mediante signos figurativos. La evocación también está prohibida aunque los signos figurativos sean utilizados por un productor ubicado en la región (en este caso, La Mancha).

Elaboración de queso casero

El manchego se elaboraba tradicionalmente con leche de ovejas pastoreadas en la alta meseta central de España. Para quienes no estén familiarizados con el manchego, se trata de un queso duro y mantecoso con una textura sedosa, una riqueza cremosa y un sabor que perdura en la lengua. Su tradicional diseño en forma de cesta lo convierte en un queso único y hermoso. El intrincado patrón se crea fácilmente con un molde especial de queso manchego. Este queso es realmente una maravilla, tanto por su belleza como por su sabor. No podemos esperar a ver fotos de su propio Manchego.

Esta sal de queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mata las bacterias lácticas en el proceso de envejecimiento. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…

Este molde de queso manchego impartirá el tradicional y único diseño de cesta tejida, comúnmente asociado con el queso manchego, en la superficie del queso terminado. Cada molde incluye una base, con un bonito diseño…

Incluso se podría probar con una leche de vaca entera, pero el rendimiento sería menor, ya que los componentes sólidos de la leche de oveja son mucho mayores. Si se utiliza leche de cabra o de vaca, puede ser necesario aumentar ligeramente el cuajo (pruebe con un 20% más).

Qué es el manchego

El manchego se elaboraba tradicionalmente con leche de ovejas pastoreadas en la alta meseta central de España. Para quienes no estén familiarizados con el manchego, se trata de un queso duro y mantecoso con una textura sedosa, una riqueza cremosa y un sabor que perdura en la lengua. Su tradicional diseño en forma de cesta lo convierte en un queso único y hermoso. El intrincado patrón se crea fácilmente con un molde especial de queso manchego. Este queso es realmente una maravilla, tanto por su belleza como por su sabor. No podemos esperar a ver fotos de su propio Manchego.

Esta sal de queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mata las bacterias lácticas en el proceso de envejecimiento. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…

Este molde de queso manchego impartirá el tradicional y único diseño de cesta tejida, comúnmente asociado con el queso manchego, en la superficie del queso terminado. Cada molde incluye una base, con un bonito diseño…

Incluso se podría probar con una leche de vaca entera, pero el rendimiento sería menor, ya que los componentes sólidos de la leche de oveja son mucho mayores. Si se utiliza leche de cabra o de vaca, puede ser necesario aumentar ligeramente el cuajo (pruebe con un 20% más).

Cómo hacer queso artesanal

A lo lejos, divisamos los molinos de viento de Consuegra, como gigantes que se asoman a los vastos campos de La Mancha. Al mismo tiempo, nos recordaron a un caballero andante llamado Don Quijote y a su fiel escudero, Sancho Panza.

Lejos de matar gigantes, nuestra búsqueda fue para aplacar nuestros gigantescos apetitos, ya que entre estos molinos se encuentra un Gastromolino de leyenda, un pintoresco restaurante dentro del molino del Caballero del Verde Gabán, del siglo XVI. Se trata del único restaurante del mundo dentro de un molino de viento que sigue funcionando.

Subiendo por una escalera de caracol entre curiosas fotografías y bocetos, nos sorprendió gratamente descubrir un espacio acogedor a la luz de las velas en el que pudimos encerrarnos entre los muros de piedra y deleitarnos con exquisitos quesos manchegos y vino local de los viñedos de La Mancha.

Gastromolino ofrece un menú de temporada basado en los productos locales disponibles. Recomiendo encarecidamente el menú degustación (por un precio muy asequible de 14 euros por persona) que incluye jamón ibérico maridado con vino blanco espumoso de La Mancha, tres tipos de queso manchego curado y semicurado, uno de ellos bañado en aceite de oliva de producción local, servido con un increíble vino de crianza Alaferlay tempranillo (variedad de uva negra).

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