Comida tipica de san sebastian

Comida tipica de san sebastian

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BEBIDASRecomendamos:Mimo San SebastiánRepública Argentina, 4El País Vasco está situado en el norte de España, en las colinas del Cantábrico, a lo largo de la costa atlántica. Su suelo está generosamente regado por la lluvia y crea un clima favorable para la elaboración de vinos. Y aunque no hay tanto sol como en el sur, el viento salado del mar y la humedad permiten cultivar uvas y manzanas únicas. Los restaurantes gastronómicos con estrellas Michelin y los bares tradicionales del Casco Viejo tienen algo que ofrecer no sólo a los turistas de gasto sino también a los aficionados a la cata de vinos. El País Vasco es famoso por sus delicados vinos espumosos, la sidra de manzana y los licores fuertes.Leer más sobre BEBIDAS.

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Al considerar la cocina vasca en términos generales, es importante tener en cuenta la geografía de esta zona que abarca tanto España como Francia, con zonas costeras y valles salpicados por la topografía montañosa de los Montes Vascos, que conectan los Pirineos en el este con la Cordillera Cantábrica en el oeste.

Como es lógico, la cocina de la costa del Cantábrico -como la de San Sebastián/Donostia- está muy influenciada por la abundancia de marisco, mientras que en el interior predominan las carnes frescas y curadas, el pescado de agua dulce y el bacalao salado y las legumbres.

El pueblo vasco siempre ha sido un gran apasionado de su comida y las sociedades gastronómicas han sido un elemento fijo de esta región desde finales del siglo XIX. Estas pequeñas cofradías, dominadas por los hombres, se reunían en un txoko comunitario, donde podían preparar y comer juntos, rompiendo el orden matriarcal habitual. La primera se creó en San Sebastián en 1870, y aún hoy siguen siendo populares, aunque poco a poco las mujeres también pueden participar en ellas.

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La cocina vasca se refiere a la cocina del País Vasco e incluye carnes y pescados asados a las brasas, guisos de marmitako y cordero, bacalao, platos de alubias de Tolosa, paprikas de Lekeitio, pintxos (tapas vascas), queso de oveja Idiazabal, txakoli (vino blanco espumoso) y sidra vasca.

Los vascos también se han apresurado a absorber nuevos ingredientes y técnicas de los nuevos colonos y de sus propios vínculos comerciales y de exploración. Los judíos expulsados de España y Portugal crearon en Bayona una industria chocolatera y pastelera que aún hoy es conocida, y que forma parte de una tradición más amplia de confitería y pastelería en todo el País Vasco. Los vascos adoptaron la patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, con festivales del pimiento en toda la zona, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.

Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas que rodean Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia desde una altura directamente en el vaso para los visitantes, con un menú rústico que invariablemente consiste en tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y membrillo. Las sidrerías sólo abren unos pocos meses al año.

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Guía San Sebastián tiene un bonito casco antiguo, pero Donostia -como la llaman los locales- es más famosa por su excelencia culinaria. Con más de una docena de restaurantes galardonados con estrellas Michelin en un radio de cincuenta kilómetros, San Sebastián es un verdadero paraíso de la alta cocina. Pero no se deje intimidar: su riqueza culinaria se extiende también a los numerosos bares locales, donde los pinxtos constituyen una entrada accesible a la cultura gastronómica donostiarra. Déjese guiar por Jorane Cuppen, líder de los osos y gastrónomo, para saber dónde comer, beber y alojarse.

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