Revuelto de espárragos trigueros y champiñones

Revuelto de espárragos trigueros y champiñones

frittata de panceta y queso de cabra | the f word with foxy

Estos huevos al horno con champiñones y espárragos son un brunch deliciosamente reconfortante y fácil. Con una sabrosa combinación de sabores terrosos y frescos, es un plato al que volverás una y otra vez.    Ir a la receta

Los huevos al horno es uno de esos platos que he tenido en mi lista para hacer desde hace tiempo pero que nunca ha sucedido. Las tortitas son eternamente populares en nuestra casa el fin de semana, ya sean las más pequeñas con zanahoria y manzana, o una tortita holandesa individual.

Sin embargo, hace poco comí huevos al horno en un restaurante local, lo que me convenció para ponerme a hacerlos yo misma pronto. Esta versión es un poco diferente de la que comí allí, pero también es más fácil y tan sabrosa.

Me encanta que sólo necesites una sartén para hacerlo y que tampoco te lleve mucho tiempo. Lo único complicado es tratar de conseguir el tiempo correcto para cocinar los huevos, ya que la sartén caliente comienza a cocinarlos tan pronto como los pones en la sartén. Además, se siguen cocinando después de sacarlos del horno.

NutriciónCalorías: 475kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 26g | Grasas: 38g | Grasas saturadas: 14g | Colesterol: 376mg | Sodio: 456mg | Potasio: 499mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1350IU | Vitamina C: 5.3mg | Calcio: 416mg | Hierro: 3.3mg

setas shiitake en huevos

Parte de la inspiración de SouperchefannatravelsxSpain es el Revuelto con espárragos. Los revueltos son un tipo de huevos revueltos que suelen llevar verduras cocidas, como setas, alcachofas o calabaza. Pero durante los meses de calor, suelen hacerse con espárragos trigueros. El revuelto es un plato fácil para la cena o el almuerzo. A veces se sirve como aperitivo o como primer plato. En un bar de pintxos de Huesca, probamos una versión similar con trufas, espárragos blancos y huevo al vacío a 62 grados. El espárrago blanco era obviamente la verdadera estrella, ligeramente envuelto en una cremosa nube de huevo, con la trufa jugando un papel secundario.

En los hogares españoles, este revuelto es muy consumido y a menudo se sirve como cena, ya que su preparación es más sencilla y rápida que la de la tortilla española. Es una solución perfecta para utilizar las verduras que hayan sobrado de la noche anterior. Nosotros lo desayunamos en Zaragoza después de haber tenido restos de espárragos blancos de nuestra paella.

El truco para hacer un buen revuelto, como todos los buenos revueltos, es no cocer demasiado los huevos. Los huevos pueden pasar de ser perfectos a estar demasiado cocidos en segundos. Los huevos seguirán cocinándose incluso después de haberlos retirado del fuego.

pasta de espárragos a la parrilla | waitrose & partners

Este año ha sido un invierno muy suave, y las últimas dos semanas han sido increíblemente húmedas. El resultado es que los espárragos silvestres que crecen por toda Dalmacia han aparecido antes de lo habitual una temporada más. Ayer, el burrito y yo dimos uno de nuestros habituales paseos por los campos de nuestra ciudad y nos encontramos con unos cuantos, así que decidí llegar temprano e intentar coger los suficientes para cocinar unos espárragos silvestres con huevos.

Me encanta buscar comida, ya sea caracoles, setas o espárragos silvestres. El reto de encontrar tu propia comida es gratificante, y además a la familia le encanta. Además, es un buen motivo para que el burrito y yo salgamos al exterior.

En realidad, las plantas de espárragos silvestres son fáciles de identificar, ya que se distinguen del resto de la vegetación. Es un arbusto verde con pinchos, así que no hay que confundirlo con alguna otra planta que te hará enfermar.

Lo difícil es detectar los espárragos verdes y morados, que suelen estar escondidos entre la maleza. Tengo que admitir que las primeras veces que fui a buscar espárragos, volví con muy pocos. Se necesita algo de tiempo para echar el «ojo». Una vez que lo haces, Bob es tu tío, y conseguirás suficientes para alimentar a la familia en la mayoría de las ocasiones.

cory schreiber: es la temporada de las setas silvestres

Este año ha sido un invierno muy suave, y las últimas dos semanas han sido increíblemente húmedas. El resultado es que los espárragos silvestres que crecen por toda Dalmacia han aparecido antes de lo habitual una temporada más. Ayer, el burrito y yo dimos uno de nuestros habituales paseos por los campos de nuestra ciudad y nos encontramos con unos cuantos, así que decidí llegar temprano e intentar coger los suficientes para cocinar unos espárragos silvestres con huevos.

Me encanta buscar comida, ya sea caracoles, setas o espárragos silvestres. El reto de encontrar tu propia comida es gratificante, y además a la familia le encanta. Además, es un buen motivo para que el burrito y yo salgamos al exterior.

En realidad, las plantas de espárragos silvestres son fáciles de identificar, ya que se distinguen del resto de la vegetación. Es un arbusto verde con pinchos, así que no hay que confundirlo con alguna otra planta que te hará enfermar.

Lo difícil es detectar los espárragos verdes y morados, que suelen estar escondidos entre la maleza. Tengo que admitir que las primeras veces que fui a buscar espárragos, volví con muy pocos. Se necesita algo de tiempo para echar el «ojo». Una vez que lo haces, Bob es tu tío, y conseguirás suficientes para alimentar a la familia en la mayoría de las ocasiones.

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