Recetas con huevo de codorniz

Recetas con huevo de codorniz

recetas de aperitivos de huevos de codorniz

Al igual que mucha gente, yo me siento mucho más relajado mentalmente los fines de semana y esto puede traer consigo un buen nivel de creatividad; así es como se originan y se crean estos huevos de codorniz, setas y bacon, así como muchas de mis recetas e ideas muy originales. Sí, estoy siendo muy modesto aquí …

De verdad que me encantan los fines de semana ❤️ , me encantan ❤️ y siempre estoy deseando llegar al final de los viernes. Esta podría ser tal vez la razón por la que siempre siento que el tiempo simplemente vuela … con esa constante espera del viernes cada semana.?

A pesar de estar bastante ocupada la mayoría de los fines de semana, siguen siendo mis cargadores mentales de baterías y lo único que superaría mis fines de semana es, por supuesto, las vacaciones, que siempre espero tener, tantas como sea posible (20+/año si es posible)

Me levanté un sábado de hace unas semanas y pensé, a ver si se me ocurre algo rico. Un desayuno fácil y agradable que tenga un sabor y un aspecto realmente delicioso. Esa chispa espontánea de creatividad dio como resultado esto. Y así es como nació esta receta.

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Los huevos de codorniz son delicados y muy pequeños, algo que no sorprende por el tamaño de las aves. Son considerablemente más pequeños que los huevos de gallina y de pato, y son populares entre los chefs no sólo por su atractiva cáscara moteada, sino por sus grandes yemas y su sabor característico. Debido a su tamaño, se tarda menos de dos minutos en cocer un huevo de codorniz, y algo más en cocerlo. Los huevos de codorniz aportan un encanto instantáneo a muchos platos. Busque en nuestra colección magníficas recetas de huevos de codorniz, como la Feuillete de huevos de codorniz escalfados con salsa holandesa, de Geoffrey Smeddle, y la Ensalada de pichón de madera, de Dominic Chapman. Una receta de huevos escoceses puede reducirse a un maravilloso canapé del tamaño de un bocado sustituyendo el tradicional huevo de gallina por un huevo de codorniz. Galton Blackiston utiliza huevos de codorniz para dar un giro delicado al clásico en sus huevos escoceses con salsa bois boudran, al igual que hace James Sommerin en su propia receta de huevos escoceses robustos.

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Al igual que mucha gente se siente, yo me siento mucho más relajado mentalmente los fines de semana y esto puede traer consigo un buen nivel de creatividad; así es como se originan y se crean estos huevos de codorniz, setas y bacon, así como muchas de mis recetas e ideas muy originales. Sí, estoy siendo muy modesto aquí …

De verdad que me encantan los fines de semana ❤️ , me encantan ❤️ y siempre estoy deseando llegar al final de los viernes. Esta podría ser tal vez la razón por la que siempre siento que el tiempo simplemente vuela … con esa constante espera del viernes cada semana.?

A pesar de estar bastante ocupada la mayoría de los fines de semana, siguen siendo mis cargadores mentales de baterías y la única cosa que superaría mis fines de semana es, por supuesto, las vacaciones, que siempre espero tener, tantas como sea posible (20+/año si es posible)

Me levanté un sábado de hace unas semanas y pensé, a ver si se me ocurre algo rico. Un desayuno fácil y agradable que tenga un sabor y un aspecto realmente delicioso. Esa chispa espontánea de creatividad dio como resultado esto. Y así es como nació esta receta.

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Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen, aconseja cocer los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo. Escúrralos y sustituya el agua caliente por agua fría. Enfríelos bajo el grifo y páselos por la cáscara con cuidado.

La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpear suavemente la cáscara y luego perforar la membrana que hay debajo. Para poder desechar las yemas rotas, se puede romper primero en una taza de café. Personalmente (como verá en la foto al final de este post) no creo que importe mucho si la yema está rota.

Por muy experto que seas en el desgranado, sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro. Sólo merece la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante sea su pequeñez: por ejemplo, en canapés, o como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas del hecho de que son del mismo tamaño que las patatas). He aquí algunas ideas de formas de utilizarlas:

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