Receta de pollo en salsa de almendras

Receta de pollo en salsa de almendras

Receta de salsa dulce de almendras

Receta de pollo en salsa de almendras – Este delicioso guiso español se cree que es de origen moro (árabe) debido a las almendras y el azafrán en el plato, la versión original se hace con despojos, pero hoy en día tendemos a preferir los muslos o pechugas de pollo.    Los ingredientes clave de esta receta son: caldo de pollo, vino blanco, azafrán, almendras, aceite de oliva, hojas de laurel, sal, dientes de ajo, canela, cebolla picada, pollo y huevo.

Azafrán: Este guiso obtiene gran parte de su sabor del azafrán, así que utiliza el auténtico. Si se toma un atajo aquí, se perderá el sabor.  Si quieres que el azafrán tenga aún más color amarillo, añade unas cuantas hebras al vino blanco unos 15 minutos antes de añadirlo al guiso. De este modo, el color amarillo será más bonito y el sabor del azafrán más intenso.

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Salsa tailandesa de almendras

La pepitoria es una receta a base de aves de corral que forma parte de la gastronomía española desde hace bastantes siglos. Algunos afirman el origen francés de la pepitoria basándose en algunos libros de cocina franceses que hacen referencia a la «petit-oie», que no sólo tiene una fonética similar sino que significa «pequeño ganso», un ave que tradicionalmente era cocinada por los franceses de forma casi idéntica a lo que hoy conocemos como pepitoria. Otros, sin embargo, aseguran que fueron los moros quienes introdujeron la receta en la Península, lo que también tendría sentido si nos fijamos en los ingredientes de la receta y en la forma de cocinarlos, muy reconocible en muchas otras recetas tradicionales moriscas.

En aquella época, el pollo no estaría tan al alcance de las masas como ahora. Y cuando lo estaba, sólo estaba al alcance de las clases más acomodadas. Esto significa que, originalmente, la pepitoria se prepararía con cortes de carne más baratos y más ampliamente disponibles, como los despojos de ave o la gallina.

Por supuesto, la situación ha cambiado drásticamente en las últimas décadas y hoy en día podemos encontrar pollo asequible en cualquier supermercado de la calle. Las ventajas de utilizar pollo no son menores… es mucho más jugoso, menos fibroso y mucho más rápido de cocinar. Pero, de nuevo, la forma pepitoria de cocinar la carne no se limita a la gallina o al pollo. También es deliciosa con conejo, liebre, codorniz, perdiz o pavo, por mencionar algunos.

Salsa china de pollo con almendras

304 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 7,9g; grasa saturada 1,3g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,3g; proteína 46,9g; carbohidratos 8,7g; fibra 2,1g; colesterol 110mg; hierro 2,4mg; sodio 410mg; calcio 60mg.

Sabor agradable y equilibrado. No estaba nada soso, domina la almendra, no las especias. Añadí más caldo y nata, de lo contrario habría quedado seco. Creo que no hace falta sacar el pollo de la sartén, sólo verter la mezcla de nata y dejar que se cocine unos minutos más. Definitivamente lo volvería a hacer.

El aroma mientras se cocinaba el pollo era estupendo. El pollo estaba definitivamente más sabroso que la salsa, pero seguía siendo un poco soso. Acabamos añadiendo más curry en polvo y un poco de zumo de lima a la salsa para darle más sabor. Pero seguía siendo muy soso. No lo volveremos a hacer.

Salsa china de almendras

Para el «Cinco de Mayo» deseaba comer un delicioso pollo mexicano (¡como todos nosotros!), pero no una de las recetas mexicanas habituales. Quería descubrir una receta que nunca había experimentado antes. Después de un poco de «investigación», elegí el pollo en «Salsa de Almendras», una receta fantástica, bastante desconocida, hecha con salsa de almendras. Si nunca la has probado, ¡te la recomiendo encarecidamente! ¡La receta que he escrito a continuación es fiel a la original, yo he seguido una pequeña variante personal sólo terminando el plato para hacer la salsa de almendras aún más cremosa!

En primer lugar, vierte 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, saltea las almendras plateadas hasta que estén doradas (¡cuidado de no quemarlas!), Luego escurre las almendras y deja reposar sobre papel de cocina para secar el exceso de aceite. Añadir otras 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén y saltear los dientes de ajo, pelados y machacados. Cuando los ajos estén dorados, sacarlos de la sartén y conservarlos, los utilizaremos más tarde. En el mismo aceite en el que freímos los ajos, freímos las rebanadas de pan hasta que estén crujientes, entonces las sacamos y reservamos.

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