Que hacer con caldo de verduras sobrante

Que hacer con caldo de verduras sobrante

qué hacer con el caldo sobrante del asado

El año pasado publiqué una receta de caldo de verduras de primavera que, en retrospectiva, debería haberse titulado «Caldo de verduras para todo el año». Aunque las verduras que se piden son de temporada, entre el final del invierno y el principio de la primavera, es probable que puedas encontrar los ingredientes (o sustitutos sabrosos) en cualquier momento del año aquí en los 650.

Llevo años haciendo este caldo; es un elemento básico en mi cocina. Saludable, bajo en grasas y fresco, ha sido la base de muchas sopas, arroces y pastas reconfortantes. Los caldos y las sopas son una forma estupenda de utilizar las verduras y hierbas que acaban de salir, las cáscaras sobrantes y una gran variedad de trozos de verduras. El caldo de verduras de primavera es el tipo de receta que no sólo ofrece una forma sencilla y útil de reducir el desperdicio de alimentos en la cocina, sino que también fomenta la creatividad y el gusto por cocinar.

A decir verdad, nunca hago este caldo exactamente igual dos veces. He sustituido las zanahorias amarillas por las naranjas, los boniatos por la calabaza, el tomillo seco por el fresco… ya te haces una idea. Y sin embargo, cada vez, termino con un caldo sabroso que es bueno por sí solo o como base de una sopa casera.

sopa de caldo de carne sobrante

Estoy totalmente obsesionada con el caldo casero.    Es uno de esos alimentos que nunca encontrarás de la misma calidad en los comprados en tiendas, así que siempre lo hago para hacer sopas en casa y para mis clases, lo que significa que necesito MUCHO caldo.    Me resulta más fácil hacer unos cuantos litros de una vez que una tanda cada pocos días, así que acabo teniendo que congelar bastante.    En general, el caldo casero de verduras o de pollo se puede conservar en la nevera durante 4-5 días y en el congelador hasta 3 meses, siempre que esté en el recipiente adecuado.    Si sé que voy a utilizar el caldo en los próximos días, lo guardo en frascos de cristal de un cuarto de galón, normalmente frascos de Vegenaise o de yogur o de conservas reutilizados.

Pero, como he dicho, normalmente necesito congelar bastante y no tengo espacio en mi cocina para dos docenas de tarros de cristal de un cuarto de galón, así que a menudo congelo en recipientes apilables de plástico sin BPA que no ocupan demasiado espacio cuando no se utilizan para almacenar el caldo.

De vidrio:    He tenido éxito congelando en estos tarros de conserva (los tarros de boca ancha de lados rectos son más resistentes que los tarros curvos), así como en diferentes recipientes de almacenamiento como estos de Frigoverre (son bonitos porque también quedan bien en la mesa, así que puedes usarlos para servir fruta o ensalada, además de guardarlos en la nevera), Pyrex y estos recipientes de almacenamiento Glasslock que me encantan.    NO he tenido éxito congelando en frascos de yogur limpios o frascos de Vegenaise que son demasiado finos.    Esos están bien para guardarlos en la nevera, pero la mayoría de las veces se han roto en el congelador.    Cara triste.

recetas saludables con caldo de carne

La semana pasada hiciste tu sopa picante favorita y ahora te has quedado mirando el caldo que te ha sobrado en la nevera. ¿Qué hacer? En realidad, el caldo tiene muchas más posibilidades que la sopa. De hecho, el caldo es la base de muchos platos, lo que lo convierte en uno de los ingredientes más versátiles. Utilízalo para añadir riqueza a la polenta, para guisar carne y verduras o para hacer una comida en una sola olla. Las posibilidades son infinitas y muy sabrosas. Tanto si lo llamas caldo, como si lo llamas caldo de huesos, aquí te explicamos cómo sacar el máximo partido a este ingrediente.

Cualquier amante del ramen sabe que el caldo casero es la parte más importante del ramen. Se recomienda que el caldo se cocine a fuego lento con muchos huesos y grasa durante seis a 12 horas para que se vuelva espeso y gelatinoso. Hazlo con antelación y guárdalo en el congelador para dar un nuevo sentido al ramen instantáneo. (vía Curious Nut)

El estofado es la técnica que debes dominar para convertir carnes y verduras duras en platos que se derriten en la boca. En primer lugar, dora los ingredientes para crear una corteza sabrosa que selle el sabor y, a continuación, cocina a fuego lento con una pequeña cantidad de caldo, verduras y especias. Este rabo de buey se desprende del hueso tras unas horas de cocción a fuego lento. (vía Ang Sarap)

recetas con caldo de verduras y arroz

En un día cualquiera, la mayoría de nosotros tenemos algunas verduras sobrantes al azar en el cajón de la nevera: un poco de coliflor, unos cuantos ramilletes de brócoli, un puñado de espinacas, un solitario puerro. ¿Tienes unas cuantas patatas en la despensa, pero no las suficientes para hacerlas puré? ¿Sus escasas hojas de cilantro no son suficientes para un chimichurri y demasiadas para una vinagreta? En lugar de intentar meter cada trocito en un plato distinto, la forma más fácil de guardar todos tus micro-restos de productos es hacer una deliciosa sopa. La manera perfecta de ahorrar tu dinero, y de alimentar a tu familia con un plato fabuloso y fácil, la mejor parte de la sopa de verduras sobrantes es que todo vale. Te traemos una plantilla, pero cambia o añade a tu gusto porque no hay forma incorrecta de cocinar esta comida sana.

Nuestra receta básica se congela bien y es, sin duda, una forma agradable de congelar las verduras y preparar la comida para las próximas semanas. Tener la sopa en el congelador lista para recalentar es un truco que ahorra tiempo para las ocupadas noches de la semana, cuando un plato de sopa caliente y una barra de pan crujiente serán una cena maravillosa y sabrosa. Si quieres que la sopa esté más rica, sírvela con una cucharada de crema agria por encima o con una generosa cantidad de parmesano rallado.

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