Pollo a la cerveza negra

Pollo a la cerveza negra

Marcas de cerveza negra

Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas han desaparecido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.

Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.

Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza «maltosa», que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.

La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. Una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay también sería ideal.

Pollo a la parrilla alemán

«En Francia, a los sureños les gusta el pollo cocinado con vino, preferiblemente un tinto intenso, pero los norteños apuestan por la intensidad acaramelada de la cerveza oscura aderezada con mucha cebolla. La dulzura de la cerveza se realza con un condimento de bayas de enebro y un trago de ginebra, la bebida local. A mí me gusta acompañarlo con un puré de raíz de apio o lentejas, pero el acompañamiento tradicional sería puré de patatas o patatas cocidas. El pollo puede prepararse con antelación y refrigerarse en su salsa hasta tres días, o congelarse hasta un mes. Descongele, recaliente y añada el yogur y el vinagre antes de servir.» -AW

Muy decepcionante. Supongo que esta es una de esas recetas que apelan a un determinado gusto. A mí me gusta cocinar con cerveza negra así que no era eso, simplemente no tenía sabor para mí. Normalmente no pongo malas críticas, simplemente romperé la receta y no la volveré a hacer. Pero no puedo entender todas las críticas de 5 estrellas de este plato y no quiero que otros cocineros se vean arrastrados a hacerlo basándose en todas las grandes críticas. No vale la pena hacerlo.

Coq au vindish

Este plato tendrá sin duda el visto bueno si alguien que lo come disfruta de la cerveza, ya que no sólo estará comiendo un plato cocinado en cerveza, sino que también es probable que reciba la mejor parte de una pinta de cerveza.

Me ha gustado mucho esta receta. Me gustó que dieran una medida para el cilantro, porque realmente odio cuando una receta pide medio manojo – ¿qué es medio manojo, realmente? Soy una de esas personas que nota las discrepancias entre un manojo de cilantro del supermercado comparado con el de la tienda asiática, y a veces incluso entre los manojos de un mismo lugar, y para complicarlo, qué pasa si tienes la suerte de tener un huerto y cultivas cilantro, ¿qué es medio manojo cuando lo recoges?

Añada la cerveza negra, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo, la cebolleta, la guindilla, el anís estrellado y 150 ml de agua, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (25-30 minutos).

Marinada de cerveza negra para el pollo

Este plato tendrá sin duda el visto bueno si a alguien que lo come le gusta la cerveza, ya que no sólo estará comiendo un plato cocinado con cerveza, sino que también es probable que reciba la mejor parte de una pinta de cerveza.

Me ha gustado mucho esta receta. Me gustó que dieran una medida para el cilantro, porque realmente odio cuando una receta pide medio manojo – ¿qué es medio manojo, realmente? Soy una de esas personas que nota las discrepancias entre un manojo de cilantro del supermercado comparado con el de la tienda asiática, y a veces incluso entre los manojos de un mismo lugar, y para complicarlo, qué pasa si tienes la suerte de tener un huerto y cultivas cilantro, ¿qué es medio manojo cuando lo recoges?

Añada la cerveza negra, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo, la cebolleta, la guindilla, el anís estrellado y 150 ml de agua, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (25-30 minutos).

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