Gallo de san pedro al horno

Gallo de san pedro al horno

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Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Con una batidora, mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el aceite y, con la batidora en marcha, añada poco a poco el agua caliente, hasta que se forme una masa suave y elástica.

Ponga la masa en un plato hondo, cúbrala con papel film y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, para que se endurezca. Una vez que la masa haya subido, sáquela de la fuente y bátala, luego forme pequeñas bolas y colóquelas en una bandeja.

Vuelva a colocarla en un lugar cálido y déjela reposar otros 30 minutos. Nota del cocinero: Servir abiertas, untadas con mantequilla y rellenas de mozzarella, biltong y tomate, o, para algo dulce, con una buena porción de mermelada de uva.

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Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Con una batidora, mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el aceite y, con la batidora en marcha, añada poco a poco el agua tibia, hasta que se forme una masa suave y elástica.

Ponga la masa en un plato hondo, cúbrala con papel film y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, para que se endurezca. Una vez que la masa haya subido, sáquela de la fuente y bátala, luego forme pequeñas bolas y colóquelas en una bandeja.

Vuelva a colocarla en un lugar cálido y déjela reposar otros 30 minutos. Nota del cocinero: Servir abiertas, untadas con mantequilla y rellenas de mozzarella, biltong y tomate, o, para algo dulce, con una buena porción de mermelada de uva.

patata asada

El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.

Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Si se trata de un pescado de caza mayor, como el pez gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de «V» para eliminarla por completo.Corta los filetes de pez gallo en unos cubos, espolvoréalos con sal y pimienta negra y marínalos durante 30 minutos en zumo de lima. Saltee el pescado en una sartén a fuego alto hasta que se dore ligeramente, luego baje el fuego a medio y cocine durante unos cinco minutos más. Al igual que otros miembros de la familia de los jureles, el pez gallo tiene una carne firme y se desmenuza cuando está hecho.

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Cada semana, como parte de nuestra serie «Secretos de cocina», pedimos a los lectores que compartan sus consejos de cocina y sus ideas sobre comida y bebida. Desde el secreto de las cenas rápidas y sencillas, hasta la mejor manera de revolver un huevo, planteamos una nueva pregunta cada siete días.

Las patatas asadas me resultan muy duras, así que las pincho con un tenedor al azar y las caliento en el microondas durante 10 minutos antes de meterlas en el horno caliente durante 20-30 minutos. Frotar la sal marina sobre ellas hace que la piel quede crujiente, y siempre utilizar patatas de buena calidad para empezar.

A mí me gusta usar patatas de gallo irlandesas. Se pinchan con un tenedor unas cuantas veces y se hornean durante un mínimo de 40 minutos, o hasta una hora para las más grandes, a 190°c. Es estupendo meterlas en el horno con un temporizador al principio del día, ya que están bien a la temperatura ambiente del día. De este modo, las patatas tendrán una piel crujiente y una pulpa esponjosa cuando entren por la puerta, ¡listas para cubrirlas con lo que quieras!

Las patatas asadas son un gran alimento reconfortante, pero puede ser un poco molesto esperar en el horno. Yo empiezo a hacerlas en el microondas; primero lavo las patatas y las pincho por todas partes con un tenedor, luego las pongo entre dos hojas de papel de cocina y las meto en el microondas durante unos 10-12 minutos, rotando las patatas cada cuatro minutos aproximadamente. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200°c para que la piel quede crujiente. Cuando las patatas estén blandas, rocíalas con aceite de oliva y sal marina y mételas en el horno durante otros 10-15 minutos. Están deliciosas con restos de guindilla y queso fundido por encima, o simplemente con mucha mantequilla, sal y pimienta y una gran porción de crema agria y cebollino recién cortado.

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