Fabes de bote con almejas

Fabes de bote con almejas

Platos con almejas

Parece increíble que con dos ingredientes se pueda conseguir un plato tan espectacular como éste. Las Fabes con Almejas son un clásico de la cocina asturiana y un imprescindible en el recetario de todos los amantes de los platos de cuchara.

Lo ideal es no escatimar a la hora de comprar la materia prima para su elaboración. Unas alubias con denominación de origen y unas buenas almejas garantizan el éxito de este contundente plato de la gastronomía española. Esta es mi versión, que no tiene por qué ser la mejor, pero si os garantizo que merece la pena probarla. ¡También puedes cocinarlas con costilla otra opción!

Añade a la cazuela 2 dientes de ajo pelados, una cebolla cortada por la mitad, el laurel y el pimiento verde. Cocer durante 2-3 horas a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando pero sin introducir ningún tipo de cuchara para no romper las alubias. Durante estas dos primeras horas de cocción, es interesante «asustar» las alubias cada media hora aproximadamente, incorporando medio vaso de agua fría para cortar la cocción; así evitaremos que las alubias se pelen y el plato quede más estético. Aprovecharemos el primer «susto», a la media hora de empezar la cocción, para disolver el azafrán y el pimentón en el agua que dará color a nuestras alubias.

Fabada asturiana

Parece increíble que con dos ingredientes se pueda conseguir un plato tan espectacular como este. Las Fabes con Almejas son un clásico de la cocina asturiana y un imprescindible en el recetario de todos los amantes de los platos de cuchara.

Lo ideal es no escatimar a la hora de comprar la materia prima para su elaboración. Unas alubias con denominación de origen y unas buenas almejas garantizan el éxito de este contundente plato de la gastronomía española. Esta es mi versión, que no tiene por qué ser la mejor, pero si os garantizo que merece la pena probarla. ¡También puedes cocinarlas con costilla otra opción!

Añade a la cazuela 2 dientes de ajo pelados, una cebolla cortada por la mitad, el laurel y el pimiento verde. Cocer durante 2-3 horas a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando pero sin introducir ningún tipo de cuchara para no romper las alubias. Durante estas dos primeras horas de cocción, es interesante «asustar» las alubias cada media hora aproximadamente, incorporando medio vaso de agua fría para cortar la cocción; así evitaremos que las alubias se pelen y el plato quede más estético. Aprovecharemos el primer «susto», a la media hora de empezar la cocción, para disolver el azafrán y el pimentón en el agua que dará color a nuestras alubias.

Beans with clams

The dish of cream of beans with clams and mussels, is a starter or first course very appreciated in our land: it is usually eaten on Christmas Eve or during the week as a complete dish, followed by a second course, always based on fish (more recipes with beans and seafood). It is a simple dish if you use a jar of pre-cooked beans, if not, you must cook the beans before, soaking them the day before. In a frying pan, put three spoonfuls of oil, the crushed whole garlic, the chopped onion and the herbs.

Cover with a lid until they open. Remove from the shells, keeping some whole for the presentation of the dish. Blend the beans with the water from the clams and mussels, including some mollusks, until a creamy sauce is formed.

Pass through a sieve to filter any residues. Toast the bread in croutons in a frying pan with oil and rosemary. Serve with the bean cream, the drumsticks, some whole clams and mussels, some chopped chives, raw oil and the croutons as garnish.

Wikipedia

Ingredients pasta with beans and chorizo for 2 people: For the beans: 100 gr. beans, celery, carrot, onion, bay leaf and salt. For the pasta: 180 gr. of mixed pasta, 1 chorizo or fresh sausage, 1 clove of garlic, half a … Continue reading →

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Ingredients beans with tomato and chorizo for 4 persons: 4 fresh sausages or chorizo, 300 gr. of peeled tomatoes, sage, 1-2 cloves of garlic, white wine and EVO oil from Tercio de las Torres. For the beans: 200 gr. of … Continue reading →

Ingredients for 4 people: 6 eggs, 2 medium potatoes, 1 leek, Swiss chard, pinto beans, Parmesan cheese, milk, pepper, paprika, salt and Tercio de las Torres EVO oil. The omelette cubes or simply, the omelette with leeks, beans and … Continue reading →

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