Como hacer sardinas al horno

Como hacer sardinas al horno

Sardinas al horno con tomate

El pescado tiene espinas. Los pescados muy grandes tienen grandes espinas, fáciles de evitar: los pescaderos cortan hábilmente entre ellas. ¿Es por eso que a la gente le gusta el atún? Francamente, no se me ocurre ninguna razón mejor para que les guste este pescado carnoso, seco y bastante insípido (nunca he probado el atún rojo, y muy bien por mi parte, ya que está sobreexplotado y no es sostenible), que sólo es apetecible cuando está crudo.

Es el tipo de gente que se come sensatamente las gambas marrones con la cáscara y la cabeza mientras yo me siento a pelar meticulosamente cada pequeño marisco hasta quedarme con un microscópico (ciertamente delicioso) bocado de carne. Pernicioso, eso es lo que soy. Nunca lo he tenido difícil.

Ahora bien, el otro día mi pescadero tenía algunas sardinas frescas fileteadas* (dos razones para comprarlas: son peces tan delicados que se estropean nada más verlos, de ahí que la mayoría de las veces se congelen nada más pescarlos), así que me puse manos a la obra, cogí un par de pinzas de cejas que uso para deshuesar el pescado y conseguí que la carne de los pequeños bribones quedara casi sin espinas.

Fue un esfuerzo, pero la experiencia de comer sardinas mejoró en calidad cien veces. Sin embargo, no me imagino a mucha gente siguiendo mi ejemplo; de hecho, no he vuelto a repetir la experiencia.

Cómo cocinar filetes de sardinas en el horno

Hace algunos años, en Filipinas, las sardinas en lata al estilo español se convirtieron en algo muy popular y todo el mundo se enamoró de estas sardinas picantes en aceite y hierbas. También era una de mis comidas favoritas listas para comer y normalmente nos asegurábamos de tener algunas latas o tarros en casa para las veces que queríamos algo fácil de preparar pero también delicioso.

Otras recetas requieren el uso de una olla a presión para hacer esta receta, pero la cocción lenta también funciona bien. Tarda entre 40 minutos y una hora en cocinarse a fuego lento y sin tapar. El objetivo final es reducir los líquidos a la mitad y conseguir que la carne y las espinas del pescado queden tan tiernas sin que el pescado se rompa en pedazos.

Puedes guardar estas sardinas españolas para después en tarros o pueden ser una gran idea para regalar a amigos y familiares. También puedes ganar algo de dinero vendiéndolas. Eso sí, asegúrate de esterilizar bien los tarros o frascos y de seguir la forma correcta de enlatar los alimentos.

1. Lava bien los tarros y las tapas. Deja que se sequen. A continuación, pon los frascos en el horno a 100° C durante 5-10 minutos.2. Lávalos bien. Póngalos en una olla profunda, llénelos de agua y déjelos hervir. A continuación, deja que se sequen.

Sardinas a la parrilla

Algunos días en la cocina son mejores que otros. Si tuviera que adivinar por qué, probablemente tenga que ver con mi coordinación o la falta de ella. Por ejemplo, estoy menos coordinada cuando me despierto y, como es invierno y llevo capas y una bata súper gruesa, tiendo a tirar las cosas de la encimera de la cocina. Aun así, no mejora mucho a medida que avanza el día y hoy cuando he hecho estas sardinas lo he conseguido:

Así que, aunque me gustaría decirles que todo va siempre viento en popa en la cocina de Elliott, a veces es sangriento y desordenado. Pero, por favor, no deje que mi torpeza le haga desistir de esta receta para conservar las sardinas. Yo no era un fanático de las sardinas hasta que tuve unas muy buenas en lata hace unos años. Entonces empecé a buscarlas en los menús y en los mercados.

Las sardinas son extraordinariamente buenas para la salud; el hecho de que sean tan ricas en Omega 3 hace que estas sabrosas cositas no duren mucho tiempo y tampoco se deben congelar. Suelen estar disponibles durante todo el año, pero en Australia tienen su punto álgido durante el invierno, cuando se pescan en Australia Occidental. Por eso es posible que las veas mucho en los mercados últimamente.

Sardinas al horno italiano

Las sardinas al horno (en griego: σαρδέλες ριγανάτες, que se pronuncia sar-THEH-les ree-ghah-NAH-tes) son uno de los platos favoritos en toda Grecia y resultan fáciles de preparar. La receta requiere sardinas frescas, ajo, orégano, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.  La parte más difícil de esta receta puede ser encontrar sardinas frescas; por desgracia, las enlatadas no saben igual. Y una vez que se consigan sardinas frescas, hay que comerlas el mismo día: no se congelan bien y se pudren rápidamente.

Grecia es el segundo país de Europa con más costas, por lo que, naturalmente, una parte importante de su cocina es el pescado, y las sardinas son una variedad muy popular. Las sardinas se sacan del mar, se preparan con ingredientes frescos pero mínimos y se sirven como aperitivo o plato principal ligero. El uso de orégano griego hace que esta receta sea realmente auténtica. Sírvala cuando tenga amigos en una cálida noche de verano: los sarteles psites complacerán incluso a los escépticos de las sardinas e impresionarán a sus invitados.

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