Albondigas con tomate y patatas

Albondigas con tomate y patatas

albóndigas con patatas y zanahorias

↑Home » Tipo de receta » Sopas / Guisos » Estofado de albóndigas a la italiana Saltar a la recetaEs tiempo de guisos y qué mejor manera de empezar el tiempo más fresco que con este delicioso estofado de albóndigas a la italiana. Las albóndigas perfectas en una rica salsa de tomate rellena de patatas y zanahorias. Está tan bueno que se convertirá en un nuevo plato favorito.

¿A quién no le gusta el estofado? Y cuando piensas en comida reconfortante, ¿no es una de las primeras cosas que te vienen a la mente? Para nosotros sí. Preparo bastante mi estofado de carne italiano durante los meses más fríos, y el año pasado este estofado de albóndigas se convirtió en un gran favorito. Es fácil y es la idea perfecta para la cena o el almuerzo.

En una olla grande se añade aceite, ajo y chalota picada (o cebolla pequeña), y se cocina hasta que esté transparente. A continuación, se añaden las zanahorias, las patatas, el puré de tomate, el agua y las especias, se mezclan y se añaden las albóndigas y se remueve suavemente para combinarlas.

Cuando sirvo el estofado, a veces lo acompaño de una simple ensalada verde, pero siempre con pan italiano crujiente en rebanadas. Este guiso es tan abundante que no necesita nada más, excepto el pan para absorber la salsa que queda en el fondo del plato.

albóndigas y patatas al horno

Este plato me transporta a mi infancia en Teherán. Recuerdo que me encantaba este plato por su sabor y sencillez, que claramente atraía a mi paladar adolescente. Un simple plato de albóndigas con patatas fritas sobre arroz al vapor, ¿cómo puede salir mal?

Cuando preparaba este plato, me esforzaba por conseguir que las albóndigas tuvieran un aspecto uniforme y un tamaño adecuado. El término «Kal-leh Gonjishki» se traduce como «pequeña cabeza de pájaro», lo que implica lo pequeñas y delicadas que deben ser estas albóndigas.

Aunque crecí en Irán, he vivido dos tercios de mi vida en EE.UU., donde mi contacto con las albóndigas ha sido principalmente con las italianas, que podrían ser prácticamente del tamaño de una pelota de béisbol. Así que me encontré de nuevo con la tensión entre los recuerdos de mi infancia y lo que ahora me resulta familiar. Y a medida que me impacientaba, ¡las albóndigas iban aumentando de tamaño!

Al recordar mi infancia, nunca tuve que pensar en el cuidado que se ponía en la preparación de este plato. Al hacerlo ahora, me siento humilde al pensar en el esfuerzo y la dedicación de mi madre al preparar con cariño platos que crearon una sensación de continuidad en mi vida. Es un buen recordatorio de lo mucho que los padres trabajan entre bastidores, a menudo sin ser reconocidos, para hacer la vida más fácil y eliminar cargas innecesarias de sus hijos.

albóndigas con salsa de tomate y patatas

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Para la salsa, pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en dados y saltearlos en 2 cucharadas de aceite. Sacar la mitad y reservar. Añadir los tomates con su líquido al resto de las cebollas y el ajo, picarlos gruesos con un pasapurés y cocerlos a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos.

Para las albóndigas y las patatas, mezclar la carne picada, el resto de la cebolla y el ajo cocidos, el pan rallado, los huevos, el parmesano y las hierbas. Amasar bien y sazonar con sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con las manos humedecidas. Freírlas en el aceite restante hasta que se doren por todos los lados.  Pasarlas a una fuente de horno y hornearlas hasta que estén hechas en un horno precalentado a 100°C (aproximadamente 210°F), unos 15 minutos.

En una sartén antiadherente, saltear las patatas con un poco de mantequilla a fuego medio. Sazonar la salsa de tomate al gusto con sal, pimienta y pimentón. Mezclar las patatas con la salsa y las albóndigas, repartirlas en platos hondos precalentados y servirlas adornadas con la albahaca, las judías verdes y la cebolleta.

albóndigas con patatas

Este plato me transporta a mi infancia en Teherán. Recuerdo que me encantaba este plato por su sabor y sencillez, que claramente atraía a mi paladar adolescente. Un simple plato de albóndigas con patatas fritas sobre arroz al vapor, ¿cómo puede salir mal?

Cuando preparaba este plato, me esforzaba por conseguir que las albóndigas tuvieran un aspecto uniforme y un tamaño adecuado. El término «Kal-leh Gonjishki» se traduce como «pequeña cabeza de pájaro», lo que implica lo pequeñas y delicadas que deben ser estas albóndigas.

Aunque crecí en Irán, he vivido dos tercios de mi vida en EE.UU., donde mi contacto con las albóndigas ha sido principalmente con las italianas, que podrían ser prácticamente del tamaño de una pelota de béisbol. Así que me encontré de nuevo con la tensión entre los recuerdos de mi infancia y lo que ahora me resulta familiar. Y a medida que me impacientaba, ¡las albóndigas iban aumentando de tamaño!

Al recordar mi infancia, nunca tuve que pensar en el cuidado que se ponía en la preparación de este plato. Al hacerlo ahora, me siento humilde al pensar en el esfuerzo y la dedicación de mi madre al preparar con cariño platos que crearon una sensación de continuidad en mi vida. Es un buen recordatorio de lo mucho que los padres trabajan entre bastidores, a menudo sin ser reconocidos, para hacer la vida más fácil y eliminar cargas innecesarias de sus hijos.

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