Como hacer cristales de azucar

Como hacer cristales de azucar

¡caramelo de roca/cristal de pocas horas! cómo hacer en 4

El caramelo de roca es fácil de hacer en casa, sabe muy bien y es una receta divertida para hacer con los niños. Y lo que es mejor, sirve como experimento científico porque puedes ver cómo crecen los cristales de azúcar.  También es una excelente oportunidad para ser creativo en la cocina porque las combinaciones de colores y sabores que puedes crear son infinitas.

Este es uno de los caramelos de azúcar más sencillos que puedes hacer, aunque requiere paciencia. Todo lo que necesitas es azúcar y agua y algunos materiales básicos que probablemente tengas por casa. La mayoría de los pasos consisten en hacer el jarabe de azúcar y preparar los palos y los tarros. Aunque deberías empezar a ver los cambios en las primeras horas, el caramelo de roca puede tardar de tres a siete días en formarse.

Ten en cuenta que la cantidad exacta de jarabe de azúcar que necesitarás depende del tamaño de los tarros que utilices y de la cantidad de caramelos que quieras.  Por ejemplo, las medidas de la receta sirven para cuatro tarros de 12 onzas o un tarro Mason de un cuarto de galón. Puedes duplicar o triplicar la receta y hacer más caramelos de una vez.

receta de caramelo de roca – cristalización del azúcar – the sci guys

Es fácil cultivar tus propios cristales de azúcar, que también se conocen como caramelos de roca porque la sacarosa cristalizada, también conocida como azúcar de mesa, se parece a los cristales de roca y puedes comer tu producto terminado. Puedes cultivar cristales de azúcar claros y bonitos con azúcar y agua o puedes añadir colorante alimentario para obtener cristales de colores. Es sencillo, seguro y divertido. Se necesita agua hirviendo para disolver el azúcar, por lo que se recomienda la supervisión de un adulto para este proyecto.

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cultivar cristales a partir del azúcar (caramelo de cristal)

Un sencillo experimento para demostrar cómo crecen los cristales utilizando azúcar y colorante alimentario, a la vez que se aprende sobre los sólidos y los líquidos. Los cristales tardarán en formarse, pero el resultado merece la pena. Incluso puedes comer los cristales de caramelo una vez que se hayan formado si tomas medidas para mantener la solución libre de partículas o polvo.

El principio básico del cultivo de cristales de azúcar es saturar el agua con azúcar hasta el punto en que el agua ya no puede contener todas las moléculas de azúcar. Mientras el agua está caliente, puede contener más moléculas de azúcar. Al hacer una solución de azúcar diseñada para hacer cristales, al saturar completamente el agua caliente con azúcar hasta que no se pueda disolver más, hace posible que los cristales crezcan cuando el agua se enfríe. A medida que el agua del tarro comienza a evaporarse, el azúcar se extrae de la solución y forma cristales de azúcar en su brocheta, espiga o cuerda.

cómo hacer caramelos de roca en casa

Aquí tienes una receta fácil: Calienta una taza de agua en un cazo hasta que hierva, añade tres tazas de azúcar y remueve con una cuchara. A continuación, vierte la solución en un tarro de cristal. Introduce un palo de madera en el jarabe y déjalo durante unos días. Cuando vuelva, encontrará… caramelos de roca.

El caramelo de roca tiene una textura única. Está hecho de grandes trozos de azúcar aromatizado que se pueden hacer crujir en la boca. Otros caramelos tienen una gran variedad de texturas: masticables (fudge), arenosos (cotton candy) o duros (glass candy).

Para hacer la mayoría de los tipos de caramelos, siempre se empieza disolviendo el azúcar en agua hirviendo. Así se forma un jarabe de azúcar, que se puede enfriar retirándolo del fuego. Pero la forma de enfriar el jarabe puede marcar la diferencia.

Por ejemplo, si quieres hacer caramelos de roca, tienes que dejar que el jarabe se enfríe lentamente durante muchos días hasta que se formen grandes cristales de azúcar. Pero si quiere producir caramelo, tiene que remover continuamente el jarabe después de un periodo inicial de enfriamiento, para que cuando se formen los cristales de azúcar, éstos sigan siendo pequeños y no crezcan demasiado. Si quiere hacer algodón de azúcar y caramelos de vidrio, necesita enfriar el jarabe rápidamente para evitar que se formen cristales.

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